Viande, santé et impact sur l'environnement
Merci à tous pour vos commentaires ! Votre participation est très stimulante. J'aimerais d'ailleurs consacrer un billet en réponse à Lydia, qui m'amène à apporter une précision très importante...
Lorsque je parle de manger des protéines à tout les repas dans mon billet sur comment équilibrer votre assiette, je parle bel et bien de viandes et substituts. Cette catégorie importante de notre alimentation comprend les œufs, les poissons et non seulement de la viande. Certaines combinaisons alimentaires de substituts, très utilisées par les végétariens, peuvent aussi nous fournir nos protéines essentielles. Ces combinaisons peuvent comprendre les légumineuses, le tofu, les grains riches en protéines végétales (comme le quinoa) et les noix.
Quelqu’un qui n’aime pas la viande, ou qui désire l’éviter par conscience environnementale, peut donc réussir à avoir une alimentation équilibrée. Mais attention : les protéines de sources animales ont une haute valeur biologique alors que celles de sources végétales ont une faible valeur biologique. Il faut donc les agencer adéquatement dans notre alimentation pour arriver à répondre aux besoins nutritifs du corps. Vous voulez en savoir plus ? J'ai trouvé les explications de l'article "Les protéines sont essentielles à la vie" claires et fondées.
Il n’en reste pas moins que les végétariens doivent, comme chacun d'entre nous, s’assurer d’avoir un bon apport en protéine à chaque repas. Notre organisme en a tout simplement besoin.
Pour ce qui est de la viande, rouge plus particulièrement, je me souviens avoir visionnée une démonstration des dommages sur notre planète de l’élevage abusif de bovins et, je suis bien d’accord avec vous, les résultats sont troublants. Certains disent d’ailleurs que le geste individuel qui aurait le plus grand impact sur la santé de notre planète (et la nôtre !) serait de réduire considérablement notre consommation de viandes rouges.
Un geste à la portée de tous !
Merci, Lydia, d'avoir lancé cette réflexion...
